A combinação irresistível de um cremoso cheesecake com o sabor fresco e adocicado das frutas vermelhas é uma verdadeira tentação para os amantes de sobremesas. Esta receita de cheesecake de frutas vermelhas é perfeita para surpreender os convidados em ocasiões especiais ou simplesmente para desfrutar de um delicioso momento de prazer. A base crocante, o recheio suave e a cobertura de frutas frescas tornam essa sobremesa uma verdadeira obra de arte culinária. Acompanhe o passo a passo e aproveite!
Ingredientes:
Base:
- 200g de biscoito tipo maisena
- 100g de manteiga derretida
Recheio:
- 500g de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar refinado
- 3 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Suco de meio limão
Cobertura:
- 300g de frutas vermelhas (morangos, amoras, framboesas)
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- Suco de meio limão
Modo de preparo:
- Comece preparando a base crocante. Triture os biscoitos tipo maisena em um processador ou liquidificador até obter uma farofa fina.
- Em uma tigela, misture a farofa de biscoitos com a manteiga derretida até obter uma massa homogênea.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível com a massa de biscoitos, pressionando bem com as mãos para compactar.
- Leve a forma ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, apenas para firmar a base. Em seguida, reserve para esfriar.
- Enquanto a base esfria, prepare o recheio. Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar refinado até obter um creme liso e homogêneo.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente o extrato de baunilha e o suco de limão, e continue batendo até obter uma mistura cremosa.
- Despeje o recheio sobre a base de biscoitos já fria, espalhando de maneira uniforme.
- Leve a forma ao forno preaquecido a 160°C e asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que o centro do cheesecake esteja firme, mas ainda ligeiramente tremendo. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta.
- Enquanto o cheesecake esfria, prepare a cobertura de frutas vermelhas. Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar refinado e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que as frutas estejam macias e formem uma calda espessa. Deixe esfriar.
- Quando o cheesecake estiver frio, desenforme-o com cuidado e coloque-o em um prato de servir.
- Despeje a cobertura de frutas vermelhas sobre o cheesecake, espalhando-a de maneira uniforme.
- Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que fique bem gelado e firme.
- Antes de servir, você pode decorar o cheesecake com algumas frutas vermelhas frescas adicionais, como morangos, amoras ou framboesas.
- Corte em fatias e sirva para seus convidados apreciarem essa deliciosa sobremesa.
- Agora é só aproveitar esse irresistível cheesecake de frutas vermelhas!
Dicas para fazer o cheesecake de frutas vermelhas perfeito:
- Escolha frutas frescas e maduras: Certifique-se de escolher frutas vermelhas frescas e maduras para a cobertura. Elas serão mais saborosas e darão um toque de frescor ao cheesecake. Você pode optar por morangos, amoras, framboesas ou uma combinação delas.
- Varie as frutas na cobertura: Experimente diferentes combinações de frutas vermelhas para adicionar variedade de sabores e cores ao seu cheesecake. Isso também tornará a apresentação mais bonita.
- Ajuste a quantidade de açúcar: O açúcar na cobertura pode variar dependendo da doçura natural das frutas e do seu gosto pessoal. Se as frutas estiverem muito doces, você pode reduzir a quantidade de açúcar na cobertura.
- Experimente a adição de geleia de frutas vermelhas: Se você quiser intensificar o sabor das frutas vermelhas na cobertura, pode adicionar uma colher de sopa de geleia de frutas vermelhas à calda. Isso dará um sabor mais concentrado e ajudará a engrossar a cobertura.
- Use cream cheese de qualidade: O cream cheese é o ingrediente principal do recheio do cheesecake, então opte por uma marca de qualidade. Certifique-se de que esteja em temperatura ambiente antes de começar a preparar o recheio para obter uma textura mais suave e uniforme.
- Não bata demais a massa: Ao preparar o recheio, evite bater em excesso a massa do cheesecake após adicionar os ovos. Isso pode resultar em um cheesecake mais denso e com rachaduras na superfície.
- Asse em banho-maria: Para evitar que o cheesecake rache durante o cozimento, você pode assá-lo em banho-maria. Coloque a forma com o cheesecake dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma. Isso ajudará a manter a umidade no forno e a evitar rachaduras.
- Deixe esfriar gradualmente: Depois de assar, desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta. Isso ajudará a evitar rachaduras e permitirá que o cheesecake esfrie gradualmente.
- Deixe o cheesecake refrigerar por tempo suficiente: Após assar, é importante deixar o cheesecake refrigerar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que fique bem firme e adquira a textura adequada.
- Decore na hora de servir: Decore o cheesecake com frutas vermelhas frescas adicionais pouco antes de servir. Isso dará um toque final e visualmente atraente.
Lembre-se de que fazer cheesecake requer paciência e atenção aos detalhes. Siga a receita passo a passo e aproveite o processo de preparação. O resultado final certamente será uma sobremesa deliciosa e impressionante!