O entrevero com pão é um prato típico do sul do Brasil, mais especificamente da região dos Campos de Cima da Serra. É uma deliciosa combinação de carnes, legumes e temperos, servida com pão, resultando em uma refeição saborosa e reconfortante. O nome “entrevero” remete à mistura de ingredientes, e essa receita é perfeita para reunir a família e os amigos ao redor da mesa. Aprenda a preparar esse prato tradicional e desfrute de um verdadeiro sabor gaúcho.
Ingredientes:
- 500g de carne bovina (picanha, alcatra, fraldinha) cortada em cubos
- 500g de carne suína (pernil, lombo) cortada em cubos
- 500g de frango cortado em cubos
- 200g de linguiça calabresa fatiada
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 pimentões (vermelho e verde) cortados em tiras
- 2 tomates cortados em cubos
- 1 colher de sopa de colorau (colorífico)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para refogar
- Pães (baguete, francês) para acompanhar
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande ou churrasqueira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione as carnes (bovina, suína e frango) e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe dourar por todos os lados, mexendo ocasionalmente para que as carnes cozinhem de maneira uniforme. Remova as carnes da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite de oliva, se necessário, e refogue a linguiça calabresa até ficar dourada. Adicione as cebolas e o alho picados e refogue até que fiquem macios e levemente caramelizados.
- Adicione os pimentões e os tomates à panela. Tempere com sal, pimenta e o colorau (colorífico). Misture bem e cozinhe por alguns minutos até que os legumes estejam levemente macios.
- Retorne as carnes à panela e misture tudo delicadamente para que os sabores se combinem. Cozinhe por mais alguns minutos para que os ingredientes se aqueçam e se integrem.
- Ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal e pimenta de acordo com o seu gosto pessoal.
- Retire a panela do fogo e mantenha o entrevero aquecido enquanto prepara o pão.
- Corte os pães ao meio, no sentido do comprimento, e leve-os à grelha ou frigideira aquecida para que fiquem levemente tostados.
- Sirva o entrevero quente, acompanhado do pão tostado.
Dicas:
- Você pode adicionar outros legumes de sua preferência ao entrevero, como cenoura em rodelas, batatas cortadas em cubos pequenos ou abobrinha em fatias. Isso adicionará mais textura e sabor ao prato.
- Se preferir um entrevero mais picante, você pode adicionar pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa em flocos durante o preparo, de acordo com o seu paladar.
- Para um toque extra de sabor, você pode regar o entrevero com um pouco de vinho tinto durante o cozimento das carnes. Isso ajudará a intensificar os sabores e adicionar uma nota de acidez ao prato.
- Experimente finalizar o entrevero com cheiro-verde picado (salsa e cebolinha). Isso trará frescor e um aroma delicioso ao prato.
- O entrevero com pão pode ser acompanhado por vinho tinto seco ou cerveja gelada, que combinam muito bem com a intensidade e os sabores da carne.
- Se desejar, você pode preparar o entrevero com antecedência e aquecê-lo no momento de servir. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam ainda mais.
- Essa receita também pode ser adaptada para o preparo em churrasqueira. Basta grelhar as carnes e os legumes em espetos ou em uma chapa, adicionando temperos e ajustando o tempo de cozimento de acordo com a intensidade do fogo.
O entrevero com pão é uma opção versátil e deliciosa para uma refeição em família, festa com amigos ou até mesmo para um churrasco diferente. A combinação de carnes suculentas, legumes e temperos é simplesmente irresistível. Desfrute desse prato tradicional e saboroso, e deixe-se levar pelos sabores do sul do Brasil.