O escondidinho de carne seca com mandioca é um prato típico da culinária brasileira, com sabores marcantes e uma combinação irresistível. A carne seca é desfiada e refogada, e a mandioca é cozida e transformada em um purê cremoso. Esses dois elementos se juntam em camadas e são gratinados, resultando em um prato reconfortante e cheio de sabor. Nesta receita, vou te mostrar como preparar um delicioso escondidinho de carne seca com mandioca para surpreender a família e os amigos. Vamos lá!
Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 200ml de creme de leite
- 200g de queijo coalho ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo:
- Comece cozinhando a mandioca em uma panela com água e sal até que fique macia. Escorra a água e amasse a mandioca até obter um purê cremoso. Reserve.
- Em outra panela, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o pimentão vermelho e refogue por mais alguns minutos até que fique macio.
- Acrescente a carne seca desfiada à panela e misture bem com os outros ingredientes. Deixe refogar por cerca de 5 minutos para que os sabores se combinem.
- Adicione o tomate picado e o cheiro-verde à panela e continue refogando por mais alguns minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o creme de leite. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o molho esteja cremoso e encorpado.
- Em um refratário untado com manteiga, faça uma camada com metade do purê de mandioca. Em seguida, faça uma camada com a carne seca refogada. Repita o processo, terminando com uma camada de purê de mandioca por cima.
- Polvilhe o queijo coalho ralado sobre a última camada de purê de mandioca.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas:
- Certifique-se de dessalgar adequadamente a carne seca antes de utilizá-la. Deixe a carne de molho em água na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Isso ajudará a remover o excesso de sal e deixar a carne saborosa.
- Você pode utilizar outros tipos de queijo, como moçare-la ou queijo minas, em vez do queijo coalho. Escolha o queijo de sua preferência, desde que derreta bem e tenha um sabor suave.
- Para dar um toque especial ao escondidinho, você pode adicionar requeijão cremoso entre as camadas de purê de mandioca e carne seca. Isso deixará o prato ainda mais cremoso e saboroso.
- Se preferir, você pode substituir a carne seca por carne de sol, que também é bastante utilizada nessa receita. Basta seguir o mesmo processo de dessalgue e desfiar a carne antes de refogá-la.
- Sirva o escondidinho de carne seca com mandioca acompanhado de uma salada verde fresca. Isso ajudará a equilibrar o prato e trazer uma textura mais leve para a refeição.
- O escondidinho pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de servir. Basta cobrir o refratário com papel alumínio e aquecer no forno por cerca de 15 minutos.
- Experimente adicionar temperos como páprica defumada, cominho ou pimenta calabresa para dar um toque picante ao prato, caso goste de sabores mais intensos.
Agora você tem uma deliciosa receita de escondidinho de carne seca com mandioca para saborear. Essa combinação de sabores e texturas é irresistível e certamente agradará a todos. Prepare esse prato em ocasiões especiais ou para um almoço ou jantar reconfortante. Surpreenda seus convidados com essa delícia da culinária brasileira!