O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais queridas e clássicas da culinária brasileira. Com sua textura cremosa e sabor irresistível, ele é perfeito para encerrar uma refeição com chave de ouro. Se você é fã dessa delícia e deseja aprender a prepará-la em casa, siga esta receita passo a passo e desfrute de um pudim incrivelmente delicioso e fácil de fazer.
Ingredientes:
Para o caramelo:
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de água quente
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (da lata de leite condensado) de leite integral
- 4 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Prepare o caramelo: em uma panela, coloque o açúcar granulado e leve ao fogo médio. Mexa ocasionalmente até que o açúcar derreta completamente e fique com uma cor âmbar dourada. Cuidado para não queimar. Quando estiver pronto, adicione a água quente aos poucos, mexendo bem até obter um caramelo líquido. Despeje o caramelo em uma forma de pudim (de aproximadamente 20 cm de diâmetro) e espalhe-o uniformemente pelo fundo e pelas laterais da forma. Reserve.
- Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha. Bata em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, ou até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura fique homogênea.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada, sobre o caramelo já endurecido.
- Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e leve ao forno preaquecido. Despeje água quente na assadeira maior, até atingir cerca de 2/3 da altura da forma de pudim. Isso irá criar um banho-maria, garantindo que o pudim asse de maneira uniforme e fique com uma textura cremosa.
- Asse o pudim em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja firme nas bordas, mas ainda um pouco mole no centro. Para verificar o ponto de cozimento, insira um palito no centro do pudim; se sair limpo, estará pronto.
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Em seguida, leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para firmar e adquirir uma textura mais consistente.
- Para desenformar o pudim, passe uma faca ao redor das bordas para soltar, em seguida, coloque um prato de servir sobre a forma e vire de cabeça para baixo.
- O caramelo irá escorrer e cobrir o pudim, formando uma deliciosa calda caramelizada. Se necessário, você pode bater levemente na parte de cima da forma para ajudar a soltar o pudim.
- Agora seu pudim de leite condensado está pronto para ser saboreado. Sirva-o gelado e desfrute dessa sobremesa clássica e irresistível.
Dicas:
- Utilize uma forma de pudim com furo no meio, pois isso ajudará na hora de desenformar.
- É importante que o caramelo esteja em temperatura ambiente antes de adicionar a mistura do pudim na forma, para evitar que o caramelo endureça rapidamente e forme grumos.
- Ao bater a mistura do pudim no liquidificador, certifique-se de que os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura fique lisa e homogênea.
- Para obter um pudim mais cremoso, você pode substituir uma das medidas de leite integral por leite condensado. Isso deixará o pudim ainda mais rico e suculento.
- Se preferir um pudim mais perfumado, adicione raspas de limão ou laranja à mistura antes de bater no liquidificador. Isso dará um toque cítrico delicioso à sobremesa.
Agora você tem em mãos uma receita completa e fácil de pudim de leite condensado. Aproveite essa sobremesa clássica e saborosa em momentos especiais com sua família e amigos. Seu pudim cremoso, coberto com a calda de caramelo, certamente será um sucesso absoluto.