Os rolinhos de primavera são uma opção deliciosa e saudável para um lanche ou entrada. Essa receita originária da culinária asiática é conhecida por sua massa crocante e recheio fresco e saboroso. Os ingredientes podem variar de acordo com o gosto pessoal, mas uma combinação clássica inclui legumes picados, macarrão de arroz e camarão ou frango. Aprenda a preparar esses rolinhos de primavera em sua própria casa e desfrute de uma opção leve e cheia de sabor.
Ingredientes:
Para o recheio:
- 200g de camarão cozido e picado (ou frango desfiado)
- 2 cenouras médias, raladas ou cortadas em julienne
- 1 pimentão vermelho, cortado em julienne
- 1 cebola roxa, cortada em julienne
- 1 xícara de broto de feijão
- 1 xícara de macarrão de arroz cozido
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- Sal e pimenta a gosto
Para a montagem:
- 12 folhas de papel de arroz
- Água morna para umedecer o papel de arroz
- Óleo vegetal para fritar
Para o molho:
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Modo de Preparo:
- Recheio:
- Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione a cebola roxa, o pimentão vermelho e as cenouras. Refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem levemente macios.
- Adicione o camarão cozido (ou frango desfiado), o broto de feijão e o macarrão de arroz cozido. Tempere com molho de soja, sal e pimenta a gosto. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogo e reserve.
- Molho:
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o suco de limão, o açúcar mascavo, o alho picado e o gengibre ralado. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Reserve o molho para servir com os rolinhos de primavera.
- Montagem:
- Em uma superfície limpa e plana, mergulhe uma folha de papel de arroz em água morna até que fique macia e maleável. Coloque-a em uma superfície seca.
- Coloque uma porção do recheio na metade inferior da folha de papel de arroz, deixando uma margem de aproximadamente 2 cm nas bordas.
- Dobre a lateral direita e a lateral esquerda da folha de papel de arroz sobre o recheio e comece a enrolar a partir da parte inferior, garantindo que o recheio fique bem compacto. Continue enrolando até formar um rolinho firme.
- Repita o processo com as folhas de papel de arroz restantes e o recheio restante.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou frigideira grande o suficiente para caber os rolinhos de primavera. Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente para fritar os rolinhos.
- Coloque os rolinhos de primavera cuidadosamente na panela com o óleo quente. Frite-os até ficarem dourados e crocantes, virando-os ocasionalmente para garantir que fiquem uniformemente fritos.
- Retire os rolinhos de primavera da panela e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva os rolinhos de primavera quentes, acompanhados do molho de soja preparado anteriormente.
Dicas:
- Se preferir uma versão vegetariana dos rolinhos de primavera, você pode substituir o camarão ou frango por tofu picado ou cogumelos.
- Ao mergulhar as folhas de papel de arroz na água morna, tome cuidado para não deixá-las tempo demais, pois podem ficar muito moles e quebradiças. O ideal é apenas amolecê-las o suficiente para serem dobradas sem que se rasguem.
- Se você preferir uma versão mais saudável, os rolinhos de primavera também podem ser assados no forno. Basta pincelar um pouco de óleo nas superfícies dos rolinhos e assá-los a 200°C por cerca de 20 minutos, virando-os na metade do tempo.
- Experimente diferentes variações de recheio, adicionando vegetais como repolho picado, cogumelos fatiados ou até mesmo ervas frescas, como hortelã ou coentro, para dar um toque de frescor aos rolinhos.
- Os rolinhos de primavera podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, você pode levá-los ao forno por alguns minutos para recuperar a crocância.
Agora você tem uma receita completa para preparar deliciosos rolinhos de primavera em casa. Desfrute dessa opção saudável e saborosa em momentos de lanches ou como uma entrada especial em suas refeições. Divirta-se experimentando diferentes combinações de recheio e aproveite os sabores da culinária asiática.